山梨県甲府市からほど近く、中巨摩郡昭和町にある、「肉ビストロ KAGURA（ニクビストロ
カグラ）」。普段のディナーはもちろん、女子会や結婚式二次会などのお集まりにも人気のステーキ居酒屋です。そんな当店の自慢は、何と言っても鶏や鴨など様々な肉を使ったお料理！山梨をはじめ、国内外から旨い肉ばかりを集めています。時には、なかなかお目にかかれないような希少なジビエを仕入れることも…。炭火でじっくり焼き上げてご提供しますので、肉料理によく合うワインやビールなどのお酒と一緒にどうぞ！
テイクアウト・デリバリーのご予約も承っていますので、ご自宅でもプロの味をお愉しみください。
フランス料理歴20年のシェフ厳選の肉は、牛・豚・鶏といった定番のものから、ジビエなどの珍しいものまで様々。地元山梨をはじめ、世界各国から上質な肉を選りすぐっています！
- 山梨県産厳選牛
- スペイン産
- 甲州地どり
- ニュージーランド産
- フランス産
ハンガリー産
- カナダ産
- ・チョウザメ
・ハクビシン
・アナグマ etc.
仕入れによって
産地は変更
- 素材にこだわるからこそ、調理や調味料にも一切妥協はしません！質の良い食材をより美味しく仕上げるために試行錯誤を繰り返しました。そしてたどり着いた、KAGURAの味―。心ゆくまでお愉しみいただければ嬉しい限りです。
「肉は炭火で焼くのが最も旨い」
そう思うからこそ、当店では厳選した肉を炭火でじっくり焼いてご提供しています。高火力の炭火で表面は香ばしく、中は旨味をぎゅっと閉じ込めた一品は香り高さも格別です！
※肉料理は注文を受けてから炭火で焼き上げるため、ご提供に少々お時間をいただきます。
人気のステーキに合わせるのは、自家製ブレンドの塩。より肉の香りを引き立たせるために、肉専用として開発しました。肉との相性を高めるために、トリュフ、スパイス、ハーブなど、香り豊かな素材を独自の配合でブレンドしています。
当店では、肉だけでなく海鮮や野菜など、様々な食材を扱っています。それらの美味しさをより引き出すのが、1週間以上かけて仕込む自家製KAGURAドレッシング。塩麹を肉専用の塩を使い熟成させ、ゴマ油や自家製赤ワインドレッシングと合わせて作る特製ドレッシングです。
自家製KAGURAドレッシングをベースに、使用する食材に合わせて味をプラスするのもこだわりのひとつです。魚にはレモンや燻製したオリーブオイルで作るドレッシングを、肉のサラダには肉エキスを加えるなど、より相性を高めています。
フランス料理一筋で腕を磨くこと20年。高級フレンチをメインに東京やフランスで10店舗以上のレストランを渡り歩き、帰国後は山梨県の結婚式場で料理長に就任。その3年後に独立、「肉ビストロ KAGURA」オープン。
肉と野菜と水が美味しい地元山梨で自分にできる飲食店の形は何かを考え、辿り着いたのが「肉ビストロ」でした。
食材にも塩にも熱源にも、こだわりにこだわりを重ねてKAGURAはここまで来ました。その味をご堪能ください。
