山梨・甲府昭和で肉ディナー。甲州ワインビーフステーキ、鹿・猪・ジビエ、ハンバーグ、牛タン

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旨い肉と逸品を愉しむ肉ビストロ

山梨県中巨摩郡昭和町で美味しい肉を満喫するなら、
「国母駅」から徒歩8分の「肉ビストロ KAGURA（ニクビストロ カグラ）」へぜひ。
当店では美味しい肉料理をはじめとした、様々な一品メニューをご用意しています。
フレンチ出身のオーナーが美味しいと感じた世界中の肉を、
ステーキやハンバーグなど様々な料理でご提供。
1番のおすすめは、厳選部位を炭火で焼き上げる〝本日の肉盛り合わせ〟です。
お時間を頂戴しますのでその間にこだわりの前菜と
ワインやハイボールなどのお酒をぜひお愉しみください。
日々のお食事はもちろん、
飲み会・宴会といったお集まりや山梨観光の際にもどうぞ。

レバーペースト

パスタ

ひつまぶし

ワイン

事前予約がおすすめ当店一番人気の本日の肉盛り合わせ

肉の素材

  • 200g 1,980円
  • 300g 2,980円
  • 400g 3,960円
  • 500g 4,960円
  • 600g 5,960円
  • 800g 7,980円
  • 1,000g 9,200円
  • 1,200g 11,000円

オススメ

肉の素材

※税込価格です。
※写真は1,000gの肉盛りです。
※季節野菜のローストはオプション（＋880円）です。

その日オススメの部位を、シェフのおまかせで盛り合わせた逸品です。様々なサイズから、人数やお腹の空き具合に合わせて選べます。甲州ワインビーフや甲州地どりはもちろん、鹿や猪など普段はなかなか食べる機会のないジビエも愉しめるのが魅力の1つ。サイズによって内容が変わりますので、しっかりと堪能したい方は一人当たり150g～がイチオシ！季節野菜のローストを追加してその時しか味わえない盛り合わせを満喫してください。少しお時間をいただくため、ぜひ事前のご予約をお願いします。

肉の追加や
単品注文も可能

  • 牛甲州ワインビーフ
  • 豚スペイン産
    かたロース
  • 鶏甲州地どり
  • 仔羊ニュージーランド産
  • 馬カナダ産
  • 鴨フランス産
    ハンガリー産
  • エゾ鹿山梨県産
    そともも
  • 猪山梨県産
    かたロース

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肉の素材

肉へのこだわり

素材

素材

世界各地から厳選した上質な肉を部位ごとに仕入れています。フランス料理の経験があるからこそ鴨や仔羊・ブランド豚などを扱えるのも当店のポイントです。プロの猟師さんがこだわり抜いてストレスをかけずに仕留め、すぐに処理された肉は驚くほど味わい深く旨味もしっかりしています。

仕込み

肉はご注文をいただいてから丁寧にカットしていきます。焼く直前に、ブラックペッパーやカレー粉などをブレンドしたオリジナル塩をもみ込んで香り付け。スパイスの香りが食欲をそそります！

仕込み

火入れ

火入れ

肉の種類や部位ごとに合った焼き加減を見極めるのが当店のモットーです。脂が多い素材は事前にフレンチの技法アロゼを施し火を通します。じっくり火を通した後、仕上げに表面をパリッと焼いて香ばしさをプラス。焼き台は3層になっており、それぞれの工程にもこだわりあり！

上段：
お肉の温度が常温に戻るようゆっくりと温めます。
中段：
余分な脂を落としつつ煙で燻して香ばしさをつけ、
お肉の中心部分と外側をバランスよく焼き上げていきます。
下段：
超高温の強火で表面を焼き固め、
炭の香りをまとわせます。

火加減ひとつで、肉の旨味がグッと引き立ちます。

肉を満喫できるコースはこちら

アロゼ

イベリコ豚の
スーパースペアリブ

  • 300g 1,800円
    500g 2,800円
  • 1,000g 5,400円

スペアリブには旨味たっぷりのイベリコ豚を使用しています。特製塩でマリネしてこんがりと焼き上げ、鉄鍋に入れてお客様の目の前でお酒をかけて豪快にフランベ。香ばしさとお酒の香りをまとわせて、特製バーベキューソースをかけて完成です。手袋をつけて豪快にかぶりついてください！

イベリコ豚のスーパースペアリブ

KAGURAの
炭火焼きハンバーグ

  • 150g 1,200円
    200g 1,560円
    250g 1,900円
  • 300g 2,100円
    400g 2,980円

フレンチ歴20年のシェフが手がける、こだわりのハンバーグです。甲州ワインビーフ、レバー、猪肉、馬肉を独自の配合でブレンド。肉は粗めでぎゅうっと詰まっているのが特徴的です。炭火の香りと肉の旨味を存分に楽しめる当店の名物をぜひご注文ください。

ハンバーグ

KAGURAの
極厚牛タン

  • 70g 1,199円
  • 120g 1,880円

分厚い牛タンを、ミディアムレアに焼き上げてしっとりとやわらかく肉汁をギュッと閉じ込めました。オリジナルブレンドの特製塩で旨味を引き出した、ジューシーな牛タンをぜひお愉しみください。

極厚牛タン

豚足のパン粉焼き

  • 680円

厚釜でトロトロにした豚足をオーブンで焼き上げました。
食べた瞬間、味わいと食感に驚くこと間違いなしです。

豚足

お肉をお待ちの間にもう一品

低温調理した
甲州ワインビーフレバー生レバ刺風

1,380円

※厚生労働省が定める、
食品衛生法に基づいた調理を行っています。

生レバ刺し

ワインが進む
ビストロの定番レバーペースト

880円

レバーペースト

KAGURA流ミートパスタや
チーズたっぷりなパスタ本日のパスタ

100g 1,590円
150g 2,290円

パスタ

蒸した芋に
チーズを溶かしたKAGURAのアリゴ

880円

アリゴ

コビーフコンソメと
共に楽しむひつまぶし

1,500円

ひつまぶし

生レバ刺し

レバーペースト

パスタ

アリゴ

ひつまぶし

メニューリスト

お酒とお料理

ぜひお酒もご一緒に！

ワインは、お手頃なものから特別感のある希少な銘柄まで、幅広いラインナップを取り揃えています。中には地元・山梨県産の〝甲州ワイン〟もご用意。お好みに合わせてご提案もできますので、気軽にスタッフまでお声掛けください。その他、見た目も愉しい〝タワービール〟など、多彩なドリンクもぜひどうぞ。

多彩なドリンクはこちら

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